文韵江南 | “书话江南”： 《清嘉录》里的江南年味

春节，意味着“辞旧迎新”“万象更新”，但年俗又特别讲究个“旧”字。世代相传、耳濡目染的老规矩越是“复古”，年才过得像模像样、有滋有味。本期“书话江南”为大家推荐的是《清嘉录》，希望能带给你很“年俗”、不“流俗”的江南年味儿。

题名：清嘉录

作者：（清）顾禄著，王密林、韩育生译

出版社： 江苏凤凰文艺出版社，2019

ISBN: 978-7-5594-3009-0 

索书号：K892.453.3

《清嘉录》的作者为顾禄，字铁卿，一字总之，自署茶磨山人。清嘉庆道光年间苏州吴县人。有关顾禄的生平资料并不多，其友人林琛曾为其居处抱绿渔庄撰联：“聆棹歌声，辨云树影，掬月波香，水绿山青，此地有出尘霞想；具著作才，兼书画癖，结泉石缘，酒狂花隐，其人真绝世风流。”可见顾禄风流才子的形象。顾禄勤于著述，有《清嘉录》《桐桥倚棹录》《颐素堂诗钞》等，并编纂有《颐素堂丛书》。其中最有影响的，当属描述江南一带岁时风俗的《清嘉录》。

《清嘉录》于道光五年（1825）付刊，梓成于道光十年（1830），距今已近两百年。顾禄在《例言》中自述，“余年二十有五，丁母氏忧，闭门却轨，日与父老谈吴趋风土。目之所见，耳之所闻，辄寄诸子墨，以资歌咏，以助剧谈”，遂写就《清嘉录》。书名取自陆机《吴趋行》“土风清且嘉”诗句。全书以月为序，以节令民谚为题，记叙地方风土人情，大量征引古今地志、诗文、经史资料，条贯详备，是研究明清时代江南地方史、社会史的重要资料，堪称岁时节令的百科全书。

“年”是一年中最为盛大隆重的节日，《清嘉录》中关于年俗的记载也格外详细，光是腊月里就有四十五条记载，正月里还有四十余条，一口气读来，不得不感叹，古人过个年真“忙”！但恰是这一“忙”，“忙”出了浓浓的年味儿。

过年总是离不开各种各样的吃食，比如年糕。“黍粉和糖为糕，曰‘年糕’。有黄白之别。大径尺而形方，俗称‘方头糕’，为元宝式者，曰‘糕元宝’”。年夜祀神、岁朝供先都要年糕坐镇，“春前一二十日，糕肆门市如云”。筛得细细的如雪的糯米粉，灶台上浮起的暖暖烟气，在软糯糕团上的珍重题字，一块厚实的年糕让年有了沉甸甸的底气。《清嘉录》里还记载了一种盘龙馒头，“以面粉抟为龙形，蜿蜒于上，循加瓶胜、方戟、明珠、宝锭之状，皆取美名，以谶吉利”。别看这盘龙馒头颇有点“金头银面”的俗气，却也藏着一段情深义重的故事。《华亭县志》载：

施相公讳锷，宋时诸生，山间拾一小卵，后得一蛇，渐长，迁入筒。一日，施赴省试，蛇私出乘凉，众见金甲神在施寓，惊呼有怪，持锋刃来攻，无以敌。闻于大僚，命总兵殛之，亦不敌。施出闱知之，曰：“此吾蛇也，毋患。”叱之，奄然缩小，俯而入筒。大僚惊曰：“如是，则何不可为？”奏闻，施立斩。蛇怒，为施索命，伤人数十，莫能治。不得已，请封施为护国镇海侯。侯嗜馒首，造巨馒祀之。蛇蜿蜒其上以死。至今祀者，盘蛇像于馒首，称侯曰相公云云。

后来，巨馒上的盘蛇像逐渐讹变为龙形，过年的谢神筵中便以盘龙馒头祭祀施相公。如今，观前街北侧还有一条施相公弄。

年夜饭中暖锅则是重头戏，“筵中皆用冰盆，或八、或十二、或十六，中央则置以铜锡之锅，杂投食物于中，炉而烹之”，家人团坐共食，暖锅里咕咕的沸腾声，让过年的气氛也滚烫起来。年夜饭的宴席上，还定有一道安乐菜，“以风干茄蒂，杂果蔬为之”，“茄，一名落苏”，吴人“落”“乐”同音，所以下箸之前，大家都要先尝一口安乐菜，为来年争一个口彩。

除了准备吃食，年根底下还要择个日子打扫屋舍，多在腊月二十三日、二十四日及二十七日举行，俗呼“打埃尘”。贴春联和门神是广为流传的习俗，或是秦叔宝、尉迟敬德，或是神荼、郁垒，总是成双成对。《清嘉录》里还记载了“节节高”“撑门炭”，把冬青、柏枝、芝麻箕插在屋檐上，取“节节高”之意。或将木炭放在大门两侧，叫作“撑门炭”。又记有杭俗，“束甘蔗树之门侧”，取渐入佳境之意。

年节之际的亲友交往是最令人怀想的，“长者贻小儿以朱绳，缀百钱，谓之‘压岁钱’。置橘、荔诸果于枕畔，谓之‘压岁果子’”，正月初一醒来，便是满眼满心的吉利。闺蜜之间还会互赠一种“老虎柏子花”，“像生花铺以柏叶点铜绿，并剪彩绒为虎形，扎成小朵，名曰‘老虎花’。有旁缀小虎者，曰‘子孙老虎’。或剪人物为寿星、和合、招财进宝、麒麟送子之类”。这些物件虽不昂贵，也没有什么大的用处，却把一个“年”点缀得怡人怡情。

“忙年”在《清嘉录》里既铺陈得风风火火、红红火火，也总流露出一些忙里偷闲的诗意。例如写“烧松盆”的“烟焰烛天、烂如霞布”，写“守岁烛”的“宵永烬长，生花报喜，红荣四照，直接晨光”，以及“照田财”引《照田蚕词》的“乡村腊月二十五，长竿燃炬照南亩。近似云开森列星，远如风起飘流萤”。

莫言说：“没有美食的诱惑、没有神秘的气氛、没有纯洁的童心，就没有过年的乐趣”。我想恰是三者咸备，《清嘉录》里的江南年才更显趣味无穷，令人“读之如谏果回味，历久弥甘”吧！

文案：古籍保护中心

图源：《清嘉录》，王弘力绘